春分家常菜春笋酿肉的制作方法是什么？有哪些注意的地方？

春笋酿肉是一道春季非常养生的菜品，可以美容养颜，增强肠胃的蠕动。

下面就和大家分享这道菜的详细的制作方法。

一、准备食材和调味料。

本菜品食材选用了最新鲜的春笋，猪肉和胡萝卜，春笋和猪肉例为3比1。调味品包括胡椒粉，生姜，生抽，老抽，玉米淀粉，葱花和盐。首先将胡萝卜清洗干净，切成小块，随后放在搅拌机中切成末。采摘来的春笋去除笋壳，竖着将笋切成两半，这样更容易将肉馅包裹在笋内。生姜剁成末备用。新鲜的猪肉切成片，然后剁成猪肉泥，这里也可以用搅拌机来处理。随后将猪肉末放入碗中，加入适量的胡椒粉，姜末和盐，老抽调色，生抽调鲜搅拌均匀，将胡萝卜末也加入到猪肉末中搅拌均匀。经过两次搅拌后调料可以更好的被猪肉吸收。

二、制作春笋酿肉。

往春笋的凹槽处填上肉馅，随后在肉馅处粘上玉米淀粉，这样肉馅在后期的制作过程中不会掉落，而且还可以更好的吸收汤汁。锅中烧油至三成热，将春笋肉馅部分向下放入锅中油煎。煎炸肉馅面金黄后，将竹笋翻面，继续油煎一分钟左右。锅中倒入清水，清水漫过竹笋即可。锅中加入适量的蚝油，生抽和盐，中火熬制锅中的汤汁变得浓稠，这样就可以盛出食用了。出锅的春笋酿肉装盘，撒上葱花。制作春笋酿肉也可以采用蒸的方式，后期再和大家分享制作方法。