“山菜之王”全身都是宝
最贵可卖到30元/斤
市场前景很广阔！
春天就要来点“野”的！
在福建省永安市西洋镇下街村的山头上，满山遍野的野生蕨菜郁郁葱葱，长势喜人，许多村民一边享受着春日暖阳，一边采收着新鲜的蕨菜。
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“ 野生蕨菜季节性强，只有春季和夏初生长，节令一过便无迹可寻。”正在忙碌采收蕨菜的西洋镇下街村村民康金海说，前几年，他发现自家的山上特别适合野生蕨菜生长后，从中“嗅”到了商机，于是充分利用自家山上的生态资源，大胆转型试种野生蕨菜。
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蕨菜顶部呈蜷曲状，因此也被称为龙头菜、猫爪子，通常生长在山上，有 “山菜之王”的美誉。 在中国，蕨菜几乎遍布全国各地，一般在春夏季生长比较茂盛。
蕨菜主要食用的部位是从叶芽生长出来尚展开的羽状叶和幼嫩的叶柄。陆游曾有诗云：“箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬。” 足以见得它的美味程度。据说，在古时，蕨菜还是康熙围猎时最爱的“ 长寿菜”。
蕨菜的食用方法很多，营养价值丰富。春季可以采食其嫩叶、嫩芽或者进行腌渍。茎部可制成蕨粉，淀粉含量36.5%，具有很好的滋补作用，既可以代替粮食，又能做成糕点和粉条食用。
不过，蕨菜 虽然味道鲜美，还有一定养生功效，却必须得“吃对”才行！ 我们在食用蕨菜时，需要控制好食用量，去除嫩尖后焯水烹饪至熟透，偶尔尝个鲜、不要频繁吃。
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其实，蕨菜全身都是宝！
在纺织工业中，蕨菜可以用来 浆纱。而且 蕨粉还能够 酿酒，每100千克的蕨粉可酿白酒40~45千克，酒精度为45度。此外，蕨菜植株中含有的纤维可以用来 造纸和制绳。蕨菜的茎和叶可治疗泻血症，蕨粉味甘、寒、滑，可入药，具有驱虫、清热解毒、利尿消肿、补气升阳、祛风散寒、回表止汗、托疮排汗、降低血压以及促进细胞更生的功效。
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“这几年市场行情比较好，刚上市的蕨菜很受广大消费者的欢迎，销路一点也不愁。目前，主要销往三明、南平、安徽一带，接下来计划扩大种植规模，带动更多的人参与。”提起蕨菜的种植前景，康金海信心满满。
康金海介绍，野生蕨菜的种植管理相对比较容易，只要施些农家肥，加上不定期人工除草，就可延长其生长周期。野生蕨菜经过人工管理后，遇到天气暖，一年可采摘5个月；遇到长势旺盛期，每2至3天可采摘一次，每次能采摘300多斤，平时市场价每斤15元左右，最贵时一斤可卖到30元。康金海共种植野生蕨菜20余亩，年均收入可达10多万元。
因地域不同，蕨菜的市场批发价格起伏也较大，最高可以达到十几元一斤。
近年来，随着市场需要量的增加，蕨菜的人工栽培面积也迅速扩大。除了国内食用，每年还要大量出口，在国际市场上竞争力比较强。
如今，蕨菜的种植技术也很成熟了！
我国很多地方都很适宜种植蕨菜：
1、河北：承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，承德地区约有3.5万公顷，年产量可达1000吨，分布于隆化、丰宁、平泉、宽城等地。
2、湖南：蕨菜在湘阴、汨罗、张谷英等山上都有，春天的时候是蕨菜的采摘期，过了6月左右蕨就成型长大了不能吃。
3、辽宁：蕨菜在辽宁省山区都有分布，尤其以东部山区分布广、数量多，一般用于向日本及其他国家出口腌制的蕨菜，目前，也逐渐在国内市场畅销。
4、内蒙：蕨菜在内蒙古各地都有分布，但主要产区在赤峰市、兴安盟等地，年产量约200吨，当地采摘期在6月份。
5、吉林：蕨菜在吉林省内山区均有分布，产量多，每年5月左右开始上市，主要出口韩国，且国内销售情况也很好。
6、黑龙江：黑龙江蕨菜在海拔200～800米的高山地带都有分布，大多与豆科杂草混生，5月中旬出土，5月下旬到6初月上旬采收。
7、宁夏：蕨菜在固原和甘肃榆中县等地分布较多，尤为漳县蕨菜品质更高，靖远县泰和山、哈思山也有大量分布。
8、贵州：蕨菜分布非常多，其实蕨类植物在贵州的分布最广，种类最多，其中蕨菜在当地的采摘期为3月中旬至8月。
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蕨菜的抗逆性很强，喜欢湿润、凉爽的气候条件，耐高温也耐低温，32℃仍能生长，-35℃下根茎能安全越冬。在土壤的选择上，最好是有机质丰富、土层深厚、排水良好、植被覆盖率高的中性或微酸性土壤。
蕨菜栽培技术
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一、整地
选择林间空地，一般亩用种根量40-75千克。种植驯化野生蕨菜第一年是以串根为主，第二年种植户就可获利，第三年进入盛产期。
整地施肥：秋季进行深松整地，加深耕层、蓄水保墒。春季结合精细整地，同时应浇足底水，施足基肥，每亩施腐熟优质农家肥2000千克，然后做床。地上床、地下床、平床均可，床面宽100-200厘米，高20厘米，长15-20米，床间留50厘米作业道。
摆段栽培：栽植根状茎，选择抗病能力强的品种，合理密植。按25厘米行距开10厘米宽、15厘米深的定植沟，并按5厘米芽距调整摆放根段，然后覆土10厘米，浇透水，水沉下去后再覆土5厘米，用耙子搂平。随即喷施新高脂膜保温保墒，防治土壤结板，提高出苗率。
二、田间管理
第1年管理中应注意抓苗，做到苗齐、苗壮，及时中耕除草，浇水追肥。栽植时应在栽植沟内灌透水，以保证栽植成活率。雨季地内积水应及时排除，以免形成涝害。同时注意干旱年份，蕨菜的根茎定植后，为防止干旱，要经常浇水保持土壤的湿润，提高成活率，在地面上适时覆盖树叶或稻草，避光保温，有条件的可试用地膜覆盖。这样做不仅保温保湿，还可防止杂草丛生。一年生长期间的追肥方法是以长出新蕨菜苗后为起始点，薄肥勤施每月一次。
第2年管理中应注意根系培养，使根系粗壮形成多芽，并根据蕨菜生长需求及时浇水追农家肥、中耕除草，薄肥勤施，可选用尿素和氯化钾随水追施，促进地下根茎的大量繁殖，可以少量采摘蕨菜或最好不摘。原则上第2年后，每年秋季要施入适量腐熟的鸡、猪、马粪等做盖头粪，随着松土，翻到土层中。这样不仅增加了土壤肥力，疏松了土壤，而且还可起到保温防寒及保湿作用。如果粪源不足，也可以覆盖落叶，也有一定作用。
第3年初及时中耕松土，一般为3厘米，并及时追肥浇水，要追施腐熟的有机肥，不要使用化肥和农药，促进生产纯绿色食品。第4年以后的管理同第3年相同。为防止草荒，每年可松土除草2-3次，尽量做到田间无杂草。在蕨菜生长期主要拔除生长较高的杂草，减轻对蕨菜生长的影响。每年秋冬季蕨菜枯萎后，要将植株折断平铺于地面和落叶一起保温保墒，注意剔除病害株。
三、采收
当蕨菜长出地面20厘米左右，新出顶叶尚未展开，像“拳头状”时应适时采收。过早采收产量低，过迟采收和高温干旱都会使茎杆纤维素老化，影响鲜蕨的品质。蕨菜种植一次可采收10多年。
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3、4月份正是蕨菜种植的季节，如果有条件可用塑料大棚进行蕨菜的栽培，能够使蕨菜供应不断，提高经济效益。
小蔬提醒：蕨菜的时令性较强，销售环节需要一定的 保鲜技术及物流支持，种植前应充分 调研市场，谨慎种植！
信息来自 新福建光明网一亩田农业网等
长江蔬菜综合整理
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