近日，第九届世界面包大赛 (Mondial du Pain）中国队选拔赛华南分区赛在东莞市技师学院圆满结束，该院教师庄琼芳、学生黄荣浪组队获冠军，成功晋级全国总决赛。
世界面包大赛被誉为面包界“奥林匹克”，值得一提的是，作为唯一一名参加过三届世界面包大赛中国队选拔赛，且都进入总决赛八强的女性选手，东莞市技师学院教师庄琼芳被破格吸收成为世界面包大使团（中国）成员。
庄琼芳教师、黄荣浪同学作品
展开全文
据悉，本赛事由世界面包大使团中国区主席曹继桐担任大赛总指导，世界面包大使团中国区秘书长罗明中担任赛事执行长、世界面包大使团中国区成员罗思老师担任裁判长，欧阳兆熊、刘嘉奇、许金伦、陈敬贤、余伟元、张杰、王世震组成的评审团阵容，也为本次比赛提供了公平、公正的坚实赛事保障。
东莞市技师学院脱颖而出的两位选手将参加5月举行的第九届世界面包大赛中国队选拔赛，获胜选手将参加10月在法国举办的第九届世界面包大赛全球总决赛。
据介绍，作为学院名师工作室主持人、烹饪专业教学讲师及第45、46届世界技能大赛烘焙项目国家集训基地教练，庄琼芳在推动世赛烘焙项目成果转化、烘焙制作工艺技术、职业培训标准规范编写、题库开发等方面钻研技术、精湛业务、提升自我。
在工作中严格执行教练工作，认真传授技艺，积极开展师徒传帮带活动，2020年指导学生参加中华人民共和国第一届职业技能大赛烘焙项目、烘焙（国赛精选）获得银牌、铜牌，2021年指导学生参加广东省乡村振兴西式面点师获得金牌、银牌，累计培养学院师生4人获“广东省技术能手”称号。
附：关于“世界面包大赛”
2005年，由十位法国MOF以“促进面包的营养价值与创新”为理念成立的世界面包大使团（Les ambassadeurs du pain ），在法国创建了“世界面包大赛（ Mondial du Pain ）”，2007年开始举办第一届世界面包大赛。这项比赛每两年举办一次，目前有60余个国家和地区参加，代表了各个国家及地区最高的面包烘焙水平，被称为面包界的“奥林匹克”。决赛在法国进行，两年一届，是以一个面包师傅带着一个二十三岁以下的助手，选手们需要在8.5小时内完成包括：日常面包、营养健康面包、有机原料制作的面包、国家特色面包、三明治、维也纳起酥面包、维也纳发酵面团、艺术面包在内的8项比赛内容，每种面包都有重量、数量的严格标准。
【记者】龚名扬
【作者】 龚名扬
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
发表回复