冬至将至数九开始，那么冬至是什么节？

冬至是中国24节气中的一个节气，冬至这一天，白天极短，夜晚极长，到了冬至就到了数九寒天，这是一年中最寒冷的时节。

冬至就开始数九了，数九歌各个地方都不相同，我们贵州的数九歌是这样的：一九二九，怀中揣手；三九四九，冻死猪狗；五九六九，沿河看柳；七九六十三，行路把衣宽；八九七十二，鲤鱼跳过滩；九九八十一，庄稼汉在田中犁。

冬至这一天，我们这里的风俗习惯就是吃狗肉，将狗屠宰后脱毛、开膛破肚洗干净后加入香料煮熟，然后切片后作火锅煮吃，蘸水是用辣椒面、薄荷、鱼腥草、酱油、醋、花椒粉等香料制作，味道特别香。有的人家是杀一只土鸡与狗肉一起煮，味道比单纯狗肉的香。狗肉火锅最有名的是江苏的沛县狗肉、贵州的花江狗肉、广东雷州的白切狗肉、广西灵川狗肉。冬至这一天，我们这里不吃狗肉的就吃辣子鸡，同样是做成火锅。

冬至这一天，流浪狗全部进入狗肉汤锅，冬至前一个星期左右，流浪狗就被杀狗人收集喂养，到冬至这天全部屠宰销售，过去满街的流浪狗已经没有了。有的狗是到农村收购，我们这里很忌讳卖狗，老话说：“今世卖狗，下世变狗”，因此，收狗不能用现金购买，是用物资兑换。