什么叫做粳米？粳米和大米有什么区别

本文目录

• 什么叫做粳米
• 粳米和大米有什么区别
• 粳米和梗米的区别

什么叫做粳米

在认识粳米之前，先要说一说什么是米？水稻的籽实是稻谷，稻谷去掉谷壳就叫米，所以米是由水稻籽实脱壳而得到的。

米一般称为大米。米分粳糯籼三类，要分清什么是粳米，就需要搞清楚米的粳糯籼之分，就象要认识中年人，一定要与老人和小孩作对比。米的粳糯籼是指米的口感质地分类，这种分类在口感上存在明显的差别，糯米口感软糯；籼米口感与糯米相比，比较粗糙；而粳米口感处于籼糯之间。但粳米品种繁多，各品种间口感差异也很大，口感软糯的粳米品种有五常、苏北米、崇明软米等。

从米的耐饿状态来讲，糯米饭最耐饿，籼米饭最不耐饿，粳米处于中间状态。用粳糯籼三种米来做饭，从需水量来讲，籼米用水最多，糯米用水最少，粳米用水处于中间。由于籼米做饭需水多，所以籼米饭涨发好，同样一斤米做的饭，从饭量看，籼米饭量最多，粳米饭次之，糯米饭量最少。于是糯米饭更耐饥，不容易饿。由于籼米饭涨发好，饭量多，解饥效用更大一些。

从米粒型态看，籼米米粒要比粳米长一些，粳米的米粒短粗，与籼米有明显差别。当然粳米也有细长的品种，比如长粒香，米色润泽，口感也不错。

从米的颜色看，存在白色、红色、紫色、黑色等差别，红米主要用以食品的调色等用，紫糯和黑糯主要存在于糯米品种间；而粳米一般以白色为主。由于粳米品种繁多，各品种又都以白色米为主，各品种的白色也存在细微的差别。新米做饭，有时会带有浅浅的绿色，饭香扑鼻，润泽如玉。

从米的用途来看：糯米主要用来做糕点，比如元宵、糯米饼、年糕等等。粳米籼米主要用来做饭，是南方人的主粮。籼米市场主要在农村，粳米市场主要在城市。从发展的角度看，籼米的市场会日益缩小，会被粳米市场逐步替代。

从产量来看：籼米产量最高，由于袁隆平袁老先生的努力，杂交水稻之名响彻环宇，杂交水稻的产量非常高，最高可超亩产3000斤。糯稻亩产量最低；粳稻亩产量居中，普遍的亩产量可超1000斤，好的品种也有接近2000千斤的，试验田里的产量，也有超2000斤的。

从水稻的播种季节来看：存在早中晚的差别。一般早稻以籼稻为主，中晚稻以粳稻为主。

从播种地区来看：海南两广可以种植一些三季水稻，东北的土地，一年种一季，如果用来种水稻，也是一年种一季。东北的产的大米，质量很好，其由土地、气侯、生长期等地理特点所造成。处于长江中下游及以南地区，有一年种两熟水稻，或稻麦轮作等。一般早稻以籼稻为主，晚稻以粳稻为主。粳稻我国各地都有栽培，播种面积最多，市场销量也是最大。

从播种面积来看：粳稻播种面积最大，杂交籼稻次之，糯稻播种面积最少。

从市场销售量来讲：粳米市场销售量最大，籼米次之，糯米市场占有率最低。这从三稻的播种量上也能看出来。

从水稻的品种上来看：存在原生品种和培育品种的差别。水稻的新品种很多，但新品种的培育都从原生水稻品种培育而来，所以要注重对原生水稻品种的保护。我国的原生水稻品种原来有四五百个，目前约有两三百个，原生水稻品种一般产量比较低，在不注重保护的情况下，很容易断种，所以加强对原生水稻品种的保护，也是在保我们的饭碗。

我国的人均可耕地水平很低，所以粮食生产一直是个大问题，我们需要节约粮食，做到不浪费粮食，这是由我国人均土地资源短少决定的。我们今天的城市中消费的大米，以粳米为主，改革开放前，城市里的口粮是以籼米为主；解放前的食物以杂粮蔬菜填肚是常事，所以我们要感谢改革开放。我们需要保持初心，乃至需要继承和保持父辈的初心，甚至需要了解祖辈的初心，这样才能感受今生活的美好。

种粮农民几乎是中国收入最低的一个层次，农业的粮种专家，需要象袁隆平先生那样，几十年如一日，兢兢业业，培育最优质的粳稻品种出来，提高优质粳米的价格，用以提高农民的收入。这些优质的粳稻品种，轧制的优质粳米，可以卖到七八元乃至十几元一斤，将城市粳米市场的档次拉开来，将城市粳米市场细分化，用以提升农业的产品档次，提高农业的产业规模，提高农民的收入。

粳米和大米有什么区别

关于粳米和大米有什么区别，我来说说吧！

南方的情况不清楚，也不能瞎说的。

在我们东北这个地方，粳米的名称叫粳子，是旱地种的粮食作物，收获后磨出的米叫粳米，这种米的内皮有点红色，所以磨出的米的表面也略带红色，或者是那个时候大米没普及的原因，那时的粳米做出的米饭是香的不能再香了！

大米是水稻磨出来的米，水稻是水生的粮食作物，他的生长是需要水的，他的米磨出来是白色的，大米是最好的粮食品种，而且产量也很高。

自从60年代我们这里种植水稻以后，我们这个地方就再也不种粳子，这个东北的粳子的品种也可能就绝迹了，市场上也就再也看不见东北原来的粳米了！

现在市场上的大米品种相当的多，甚至已经有了说是泰国生产的香米，我会经常的在粮食市场上去寻找东北的原来的那个香的不能再香的粳米，可是这么多年了，就是没有找到原来我们那个地方的粳米呀！

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粳米和梗米的区别

粳米是大米的一种，常见的主食。在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。

粳米（jing mi)是对的，它是糯米（也称江米），煮出来的饭粘粘的特别香甜好吃，如果爱吃甜的，放一些糖进去味道就更佳了。

如果我们从 「米质的特性」来作为分类的标准，我们常吃的米大概可分为 3 种，一种是梗米，一种是秈米，另外一种是糯米(粳米)...

梗米也有人称作「蓬莱米」， 它的样子是圆圆短短的， 吃起来的口感软硬适中，所以我们一般吃饭的米大多是属於这种梗米..

粳米，即人所常食米，为五谷之长。为禾本科粳稻的种仁，一般呈椭圆形颗粒状，较圆胖，半透明，表面光亮，腹白度较小。粳米在我国各地均有栽培，种

植历史已有6900多年。粳米传统上在北方生产和消耗，南方以籼米为主。

大米分为籼米、粳米和糯米三类。

灿米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据灿稻的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。

粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳稻的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。

糯米由糯性稻谷形成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为灿糯米和粳糯米两种:灿糯米由灿型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈随时形。