秋天,无论吃什么火锅,只要配上它,营养口味都翻倍,天天吃都吃不腻

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寒露之后,天气越来越寒凉,火锅重新回归。吃火锅图的就是那个热辣辣的氛围,还有与火锅无缝衔接的各种荤素食材,在火锅汤中汆烫出滋味,在众多的食材中,潮汕牛肉丸凭其弹牙的神奇质感,还有肉汁在口中爆裂开的快感,最后带来的牛肉香气包围住整个口腔而霸占火锅食材之最,有质感,还有口感,潮汕牛肉丸一旦投入火锅中,就能带来营养和口味都翻倍的火锅效应。

周星驰电影《食神》里能够一口咬出汁的濑尿牛丸,就是潮汕牛肉丸。

可以像乒乓球一样弹跳的牛肉丸子,一口咬下去,汁水迸溅,满满的肉香充盈着整个口腔、咀嚼中能感受到真实的牛肉纤维……

一个正宗的潮汕牛肉丸的秘诀只有一个:打,打,打!


潮汕的牛肉丸子新鲜。做成一个丸子,从牛的屠宰到成丸子不会超过6个小时,为了让牛肉丸子的口感更好,选用肉质细腻紧实的黄牛后腿肉;

接下来剔骨去筋,切成肉块,反复捶打;

切块的目的是保持牛肉纤维的完整性,捶打则是为了使牛肉中的肌肉蛋白得到延展,增加牛肉韧性;

牛肉丸子好吃还是因为它是纯手工的制作,需要做牛肉丸子的人用两根3斤重的铁质方锤反复捶打,打到牛肉的筋和肉自然分离,肉沫四溅,在剔除筋膜油脂后,继续反复捶打,使得肌肉纤维不断延展折叠,牛肉成色泽鲜亮的肉糜。

最后再由手握大拇指和食指呈环状,挤出浑圆的肉丸。

用羹匙掏下放到温水盆里成型,最后吃到嘴里的牛肉丸子才会中空松脆,富有弹性,弹而不硬。

潮汕的牛肉丸还有行内的规定,一个牛肉丸中只有牛肉含量大于90%的牛肉丸,才能叫“汕头牛肉丸”,而且不得添加除牛肉以外的动物肉。

所以一个正宗的潮汕牛肉丸符合了选材新鲜,人工捶打,牛肉比例高这三个优点才能匹配上潮汕牛肉丸这个名号;

放眼全国,可以把牛肉丸做到极致的只有潮汕人了,也因为潮汕太有名了,所以市面上打着潮汕牛肉丸的太多,很多牛肉丸是面粉多肉少的“假肉丸”。无论是哪种产品,都有行业中的典范,比如潮汕牛肉丸中,拿奖拿到手软,好评率高达99%的喜盼牛肉丸,吃过的潮汕人都称赞它:很正宗!

喜盼这个牌子是潮汕地区较为有名的一个牛肉丸品牌。50多年的历史,配方和工艺是几十年的沉淀,没有人比他们更懂牛肉丸;

对高品质执着,从牛肉到宰杀再到加工成丸子放入冷库,统统都是采用符合标准的自营加工厂,味道靠谱,品质也放心。

1️⃣、有专门养牛基地,远离城市污染,专人放牧喂养,这里天然牧场和小溪流水,肉源放心也注定让肉丸众不同;
2️⃣、满满的大腿肉+1%的淀粉和食用盐即组成了这一颗诚意满满的牛肉丸。

3️⃣、用重达三四斤的方锤反复击打,每颗最后呈现到你手上的牛肉丸,都经历了约 2400次捶打。咬下去,一口鲜爆,满嘴Q弹!

4️⃣、坚持手工的模式,赋予每一颗牛肉丸灵魂;

5️⃣、经历手工模式的锤打成浆之后,还会加入一定比例的盐和生粉,然后再用勺子放入温水成形,最后两次控温控时的煮制,完成煮好后,在阴凉通风处晾干至合适干湿度即可装袋,为确保新鲜,师傅们从取肉到做成丸,前后不超过2小时。

做好的牛肉丸有专用急冻中心,不与其他食品混存,保证干净卫生

用新鲜牛肉加入制作,做好后的肉丸非常紧实,捶打的过程中,会加入少许牛油,使里面带着空隙,里面盈满了肉汁,下口肉汁四溅一点不夸张,一口鲜爆,满嘴Q弹。建议小朋友吃一定要先晾一会儿,不然容易烫舌头。

虽然肉质Q弹,但是很好嚼,而且牛肉丸的油脂较少,高蛋白,想吃肉又想减脂,牛肉丸最合适,多吃也不发胖撕开牛肉丸还能看到内部的纹理,气泡孔里冒着汁水,泛着光泽,香味四溢!

超强的弹力是潮汕牛肉丸的重要特点,有着入口弹牙的劲道!拿来当乒乓球打都是可能的哦!百搭的美食 清水煮后就足够美味正宗潮汕牛肉丸,白开水煮都好吃,好的肉丸根本不需要任何佐料,放白水里煮开就可以吃了,入口咬开后鲜甜的肉汁溢满口腔,大口吃肉的感觉非常满足。

它的吃法非常的百搭,特别是早餐的时候,一碗米粉或者面条,加上几颗丸子,汤汁马上鲜香四溢!

煲汤的时候加上几颗丸子,百煮不烂,整锅汤都变得清香甘甜,却完全不会影响汤的粘稠度!汤汁清亮此为上品!

它像是一位武侠小说里的扫地僧,虽然外貌平平,但“武功”深不可测。吃起来醇香而不腻,弹爽而不塞牙。

各位小伙伴收到丸子之后,只需慢火翻煮牛肉丸,就能享受到它Q弹的口感,和令人唇齿回味的淡淡牛油味!

当然,无论多么好吃,吃的放心才是硬道理哦!这款牛肉丸通过严苛的食品安全监测!

冷链包装,新鲜到家三重保障,把正宗潮汕牛肉丸配送到家,品质保证,让你不用亲自赶往汕头,也可以吃到正宗的潮汕牛肉丸,用它来百搭,从早餐到正餐到火锅,它都可以胜任有余。

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