自带奶香的神奇甜苹果,大概会刷新你的苹果观。

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全国各地的苹果我们吃过不少,但很少能像这枚一样,吃过后就念念不忘:
甜是最基本的,更迷人的是这极具辨识度的淡淡奶香,质地也是酥脆又creamy,仿佛在啃一口固体版的清甜的香蕉苹果奶昔????。
酒组同事吃过的感叹:堪比一支有着温润果香的霞多丽啊????,有点东西!
这个品种还有一个特点是:酸低,连皮都很薄,很好吃!平时不怎么爱吃苹果的同事都能吃完一大个,买过的朋友也是不吝好评????:

(来自吃到朋友的热情反馈)
这的确是一个近两年风头正劲的王者品种——在各种苹果比赛里获奖无数,被评为“果王”,撼动了红富士长达几十年的统治地位。
它的英文译名叫「Haruka」,意思是「在遥远的时空中」,是一颗象征着无限希望和未来的好运果果,非常适合送家人朋友啦~
拿最直接的甜度来说,帮你们测试过了,它的甜度能达到16以上,甚至接近西瓜、熟芒果。
但是我们也说过挺多次了,好吃的水果,不只是甜,更要看风味
而看看黄金维纳斯的可溶性固体物(一个衡量风味浓郁度的指标)最高可达21.7%!著名的红富士,最高也只有16%……
不过维纳斯品种虽然门槛不低,但是出色的产地与培育,是决定它好吃的上限。尤其今年山东产区成熟期高温,早熟落果严重,产量也低了很多市面上很多早采维纳斯,口感也比较寡淡)
我们从产区20多个基地层层筛选,才选到这家满意的果园来合作。他们会对果子的糖度、香味、颜色执行严格的采收标准(会用无损糖度仪测试糖度,均为15+以上采收,高的甚至能达到17-18度),这样筛选下来的果子集中度更高,能吃到标志的香蕉奶香。
这次还是礼盒装(市面少见的200+大果),无论自己吃还是送人都很妥帖啦,现在买还有特价!????
4斤礼盒装(7-9枚,克重200g+)
原价¥95,限时特价¥76元????
一斤只要19元!????

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下面再来说说,这颗黄金维纳斯,到底迷人在哪里?
日本引进,农科院培育
似一口温柔的香蕉苹果奶昔????
先来share一个好吃苹果的公式:
风味好 = 优质品种 + 合适的产地 + 先进科学的种植管理
说到苹果品种,日本是怎么都绕不开的国家。
世界上有七千多种苹果,绝大多数都籍籍无名,环球广为人知优秀品种,一共不过20-30多个而已。而在这其中,日本品种能占到一小半:
大家熟知的红富士红将军津轻青森等等,都是原产自霓虹国。讲道理,日本人种苹果是真的有一手。
(图为红富士)
山东省的烟台、威海一带,之所以能成为中国最重要的苹果产区之一,很重要的原因就是这里纬度和气候条件跟日本类似,天然占据了适应好产品的先发优势。
????的这颗维纳斯苹果就产自山东威海,由「威海苹果协会」牵头育种而来:
它来头还真不小:
这是日本岩手大学农业部的教授横田清氏用「金帅苹果」自然杂交播种选育的品种,在日本苹果界的风靡程度远超富士苹果????,从作为礼品果的价格对比就能看出,前者要高出数倍。
上图为维纳斯-日本本地超市价格

上图为红富士-日本本地超市价格

由日本果蔬专家引入山东,威海农科院和山东省农科院倾情站台,从品种引入到规模化种植,农科院专家参与培育,从起跑线开始就很高。
维纳斯蝉联了威海第七届和第八届「????苹果擂台赛」的特等奖????,还在第十八届烟台果蔬食品博览会上被评为“果王”。
这两个奖项都是很有分量的大奖,也让维纳斯苹果名声大噪,很多果农纷纷跟进种植。
如今维纳斯也并不难买,可见于某些线下精品商超。但商超采购的果子可能会是多产地混卖的“百家果”,风味的确是参差不齐。
再加上今年果实成熟期高温,导致早熟落果,整体产量下降,根据我们试吃下来的经验,盲买起来,踩雷率还是蛮高的。
威海5年浓郁老树果+精细专业的种植
=维纳斯黄金的巅峰风味
我们这次选的种苹果的基地,位于山东威海荣成“六山一水三分田”的俚岛镇。
三面环海,纬度跟气候条件都和日本原产地类似:土壤肥沃,日照充足,好果园的标配它都有。
来看看检测报告,通过SGS数项检测无残留,吃着够放心:
更重要的一点是,这家果园里的果树,树龄都在五年以上
之前我们在葡萄酒的文章里经常提到,老葡萄藤结出的果实滋味更丰富嘛,苹果其实也一样,树龄越老,结出的果子滋味越niong,风味越浓郁
维纳斯并不算一个老品种,但是这家果园的维纳斯果树,树龄是全威海最老,结出苹果的风味,相比之下更加饱满稳定。
种植经验丰富采收标准严格,也是我们看重这个果园的重要因素:他们是第一批拿种子开始种的,还有农科院专门派老师驻扎指导,跟你在tb、拼夕夕上随便挑的果园不一样!
而采收则对糖度、颜色、香味都有严格标准,采摘后手续也很复杂:要入库打冷(能降低酸度)→ 分选机分级测糖(糖度在15+以上才会采收,高的能达到17-18度,普通苹果也就9-13度)→ 三次品控、称重装箱 → 发货。
这次我们选品老师还争取到了优先挑选权,这意味着你收到的果子,都是果园里最上乘的品质!

关于锈斑:
有锈斑才是好的维纳斯吗?

提到维纳斯,有一个内行人都会抓住不放的关键词:果锈

????补充一个小小的背景知识:

对于大多数普通品种的苹果而言,“果锈”是一种水果病,起因通常是栽培阶段工作没有做到位,导致果子被露水打伤。这种锈斑会大大影响果子的口味,有些甚至根本不能吃。

健康的维纳斯苹果也会长出“锈斑”,这只是一种从它父本金帅那遗传来的娇贵特性,并非问题。

由于独特基因的缘故,完全熟透后的维纳斯,果皮会变得非常薄,以至于一点点水汽就能让它的表面出现锈点。这种“锈”并不影响果子质量,更不是水果病。
可以这么说,自然生长发育的维纳斯苹果,或多或少都有点锈斑。但总会有些非常幸运的果子,在同样的自然生长条件下,长出的锈斑极少或者压根没有,然而这样的果子虽然未必好吃,但价格却是要水涨船高的。(水果也是一个残酷的看脸的世界5555)
这种没有锈斑的果子通常会被单独分拣出来,打上「精品果」的标签,价格要比普通维纳斯贵上3倍不止。
于是有些果农就动了歪脑筋,用一些特别的技术手段来给维纳斯“除锈”,以期卖上高价。
有的在果园土壤里喷上某些特别的化学“除锈剂”;有的则是在果实幼年时就给它套上一个严严实实的袋子;还有的会在苹果没有成熟之前就采摘,不给它长出锈斑的机会。
这样一通操作下来,锈是除掉了,但却会影响苹果的口感。
如果买到了这种空有其表的「精品果」,相当于花了更高的价钱,得到了不如常规水平的产品,里外是真的血亏啊…… 
所以如果追求实在,莫不如直接瞄准有锈斑的果子,吃起来又不会出错,也不会被坑。
另外,现在市场上还有一批果贩子用奶油富士冒充维纳斯,属实又low又缺德,帮大家做了一张表格以示区分:
今年产区虽然大量减产,但是我们因为跟供应商第三年合作了,
虽然提高了筛选标准,但价格还是非常非常好。
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