冬天饺子界的天花板,猪肉大白菜馅靠边站,这个馅料限量限时,过了时效就吃不到

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冬天的饺子馅料最常见的是大白菜猪肉馅料,但是没有哪种馅料的饺子能比荠菜更香,同时能让南北方人喜欢,荠菜属于野菜,一般在开春之时才会在菜场出现,这几天逛菜场,发现了有卖菜的挑着荠菜来卖,看起来又 嫩又新鲜,而且稍微犹豫了一下,等你菜场转一圈回来,荠菜就卖光了。

今天看到一家卖荠菜的还有不多的尾货,十几块钱一斤,将它全部带回家,再去肉摊那里剁点包饺子的肉,吃点荠菜饺子。在冬天的饺子界中,虽然猪肉大白菜馅料的饺子存在感很强,但一旦荠菜猪肉馅的饺子出来,它就会甘拜下风了,吃荠菜限量限时,毕竟是遵循自然的生长,也是野菜,所以吃它有时间的限定。
植物的生长很有意思,也和人类一样,喜欢选择合适一起生长的小伙伴一起生长,也会根据自身的特性择地而生,比如荠菜偏爱略潮湿的地方,田边地头或田野中都可以看见荠菜的身影。
荠菜喜欢扎堆生长,是群生植物,只要找到一颗荠菜,就只需准备好小筐,带上小铲,不一会功夫,肯定会就采上一筐的。南方的荠菜和北方的不一样,北方的荠菜属于散叶荠菜,更加肥嫩,叶片形如齿轮般,一棵棵连成一片。
有着浓郁清香味的荠菜,香味就是它的特性,用它来包饺子的话,一定要先将其焯水后,再剁碎与猪肉馅料混合,再以饺子皮来包裹,或蒸或煮或煎,都会是滋味尽显。
荠菜不光是只食其叶和茎,它的种子也是带着奇异味道,种子如何得到的呢?在荠菜项部先开着一朵淡白或淡黄的小花,待花落之时种子便也在慢慢长大,长成一种心型的小袋状,颜色是先绿后黄,这个小袋子中装的就是荠菜的种子,取一粒品尝还能尝到些辛辣之味。
今天做了一份荠菜猪肉馅饺子锅贴。
猪肉荠菜煎饺
食材:猪肉糜 荠菜 料酒 盐 鸡精 生抽 鸡蛋 猪油 蚝油 鸡精 饺子皮
步骤:将荠菜洗净后焯水并挤干水分剁碎

将猪肉糜和切碎的荠菜、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、猪油、白胡椒粉混合

顺时针方向搅啊搅,直到感觉到手上有劲道了;

拿起一张圆形饺子皮,包上馅料;

对折捏紧~
然后倒入清水,位置大概在饺子的三分之二处;
盖上锅盖煎至水干,饺子底部呈金黄色即可;
吃煎饺的灵魂就是蘸料,今天用的蘸料真的太好吃了,在冰箱找蘸料时发现了一直没拆的油泼辣子,蒜蓉配点醋,再来一勺油泼辣子,那味道是真的香绝了~又香又辣好过瘾,后悔没有早点去开这瓶油泼辣子;
这个油泼辣子不止于配饺子,感觉可以配火锅,天气冷的时做点白煮羊肉,再用这个油泼辣子蘸上,也会是yyds! 
蘸料、拌面、炒菜、都可以!感觉家里收藏了这瓶油泼辣子,厨艺就会如虎添翼了。

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