如何用不甜的方式打开无锡?

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生活需要诗意时刻。

莳花、品茗、对弈、书法、探幽、听雨、抚琴、读书,在琐碎且重复的日常中,正是这些直抵人性幽微的瞬间让我们能够短暂地忘却世界的嘈杂,重新唤起心底对自然,对未知,对自我的好奇,并在探寻的过程中收获一个新的自己。


生命因而短暂地实现了对庸常的超越,记忆也因此有了更加厚重却灵动的底色。


生活需要更多诗意时刻。



最近无锡太湖华邑酒店行政总厨王刚师傅,围绕莳花、品茗、对弈、书法、探幽、听雨、抚琴、读书这“八大雅事”研发了八道菜品,用一场别开生面的“彩丰雅宴”创造了一个宾主尽欢的诗意时刻。


先是一道江南锦绣冷菜拼,应的是“我爱山居好,蔬畦间莳花”的野趣,以江南冷菜八味围碟为灵感,鹅黄、翠绿、绛紫、淡红错落有致,用至繁至复的色彩取悦视觉,同时用至简至纯的味道打开味蕾;再一道沉鱼落雁纯芽汤,应的是“水流清影通茶灶,风递幽香入酒筵”的自在,以江南春季的时令茶菜为灵感,一碗龙井鱼丸汤,鱼丸中间还包裹着紫菜,海物的鲜美与茶之甘醇相得益彰,正是淮扬菜新鲜淡雅的最佳体现。


左:江南锦绣冷菜拼-莳花

右:沉鱼落雁纯芽汤-品茗


接着一道酥盒醉蟹河虾仁,应的是“对弈不知谁胜败,醉中但听子丁丁”的跳脱,以甘肃庆城酥盒子点心为灵感的酥皮里包裹的是江南传统虾蟹合炒,虾是白虾仁,蟹是红蟹膏,入口之后口味、口感、形式的三重出其不意,宛如弈棋时的神来之子;然后一道碧绿白玉葱烧海参,应的是“心潜书法,神造诗境”的沉静,海参糯而不烂,葱香醇厚入味,虽是齐鲁名菜但浓而不腻的汤汁深得淮扬菜精髓,个中美妙需“心潜”之后才能体会。


左:酥盒醉蟹河虾仁-对弈

右:碧绿白玉葱烧海参-书法


又一道八宝珍藏葫芦鸽,应的是“蝉噪林逾静,鸟鸣山更幽”的幽深,从经典徽菜“八宝葫芦鸭”创新而来,整鸽剔骨后包裹糯米干鲍等八种馅料,鸽肉饱满,糯米鲜美,八种滋味纷至沓来,是不闭眼细品不能尽享的悠长美妙;再一道石锅蟹粉拆烩鱼头,应的是“天街小雨润如酥,草色遥看近却无”的欣悦,淮扬名菜“拆烩鱼头”的升级版,鱼头去骨是深藏的淮扬功夫,加入蟹粉后更是让这道本就以鲜美醇厚著称的名菜鲜到了极致。


左:八宝珍藏葫芦鸽-探幽

右:石锅蟹粉拆烩鱼头-听雨


最后两道,一道红汤银丝三黄面应的是“锦瑟无端五十弦,一线一柱思华年”的缱绻,黄鳞鱼骨熬的汤底,淮扬名菜软兜做的浇头,再配上一碟酥而不枯的脆鳞,苏式面的繁复与讲究一碗尽收,只要吃过一次心中就自有缱绻滋生;另一道雪梨燕窝配板栗方糕应的是“粗缯大布裹生涯,腹有诗书气自华”的自持,滋补佳品与应季食材的搭配,既是药食同源和不食不时的古老智慧,也是王刚师傅对中华美食来处的一次溯源,不炫技,回归食材这个一切饮食的根本,正是同为读书人的主厨该有的自持。


左:红汤银丝三黄面-抚琴

右:雪梨燕窝配板栗方糕-读书


彩丰之名来自无锡太湖华邑酒店旗下,由王刚师傅主理的中餐厅彩丰楼。王刚师傅师从淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕大师,曾多次参与国宴烹饪,不仅精通淮扬菜、粤菜等多种菜系,还擅长素斋的研发。


无锡太湖华邑酒店行政总厨王刚


一场彩丰雅宴,不仅让人见识到王刚师傅在美食江湖精耕细作25年的精湛厨艺以及彩丰楼博采众长的气度,也让人对华邑到底是怎样一个酒店品牌有了更清晰的感知。


作为洲际酒店集团旗下的高端酒店品牌,华邑自品牌创立之处便以中华文化为启发,专为中国宾客量身打造。这种量身打造,就体现在华邑对中国文化的精准洞悉上。


无论是深得中国传统园林建筑精髓的园景式场景,还是携手新水墨艺术家陈九先生以戏曲为灵感打造的房卡和雨伞,亦或是围绕中式点心结合茶艺表演或昆曲评弹的各式主题下午茶,都能感受到华邑对传统酒店体验的颠覆:在这里,酒店不再只是短暂停留和偶尔就餐的地方,而是沉浸式感受多元的中华文化的场所。



丰楼,也是这次彩丰雅宴的举办地,就是这种体验的最佳体现。来丰楼就餐,人们不仅可以品尝到纳天南海北风味之长的美食,还能在所有可见可感的细节之中感受到中华美学的深沉和隽永



这种体验,同样能在中国风品茗社交空间“举茗邑”和以中式宵夜和各色面食为灵感,营业至凌晨两点的深夜食堂“麺家”中轻松获得。



这次彩丰雅宴的菜品借八大雅事之名,用一种更美味也更易懂的方式对华邑全新的“华邑雅集”理念进行了阐释:莳花、品茗、对弈、书法、探幽、听雨、抚琴、读书,既是中国传统雅艺,也是当下日常生活中必不可少的诗意时刻。


旅行就像探幽,本身也是雅事一件,旅行途中的酒店体验也不应该少了诗意。在吃喝住宿之余还能沉浸式感受中华之美的华邑,这样的诗意时刻变得唾手可得。



文 | 大口君

图 | 无锡太湖华邑酒店供图



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