增肌肉、调血脂,这种高蛋白食物别错过

肌肉,对人体健康至关重要。然而,从三四十岁开始,人体的肌肉量开始走下坡路。而伴随着肌肉量的减少,肥胖、骨折、糖尿病等许多疾病都会 ” 不请自来 “,严重损害全身健康。

大家可以用一个小方法来自测是否存在肌肉衰减:坐位,屈膝 90 度,找到小腿肚最粗的部位,用双手的食指和拇指绕成环围住小腿。如果手指攥不上,说明肌肉较发达;手指刚好攥上,可能肌肉有减少风险;手指重叠,很可能预示肌肉衰减严重。

哪些富含蛋白质的食物更利于肌肉合成?

不管是否存在肌肉衰减,日常一定要综合运用饮食和锻炼的方法,以防肌肉出现衰减。

防肌肉衰减,补充蛋白质非常重要。

蛋白质是肌肉的物质基础,一般成人每公斤体重每日需要 1.2-1.5g 的蛋白质。

简单的口诀是记住 ” 四个二 “:即每天两袋牛奶(常规一袋 250ml),两个鸡蛋(胆固醇过高的人可以只吃蛋白),二两瘦肉(白肉为主,红肉为辅),二两豆制品。

这样搭配也能满足一天的优质蛋白质需求。

哪些食物富含支链氨基酸?

尤其推荐富含支链氨基酸的食物。支链氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸,它们在促进蛋白质合成方面,比别的氨基酸类型效果更好。

可能出乎很多人的意料,大豆,包括黄豆和黑豆支链氨基酸含量比一般的肉类还要高。因此,增肌补充蛋白质,大豆必不可少。作为一种植物,大豆的蛋白质营养价值可以与牛肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。

更难能可贵的是,现在很多人血脂超标,不敢多吃肉类,怕升血脂,而大豆,不仅能补充蛋白质,还有调血脂的作用。

大豆调节血脂的能力是全方位的,无论是甘油三酯,胆固醇都能调节。大豆能使坏胆固醇(低密度胆固醇)降低,保护好胆固醇(高密度胆固醇)不降低。它对高血脂的人可以降血脂,对于血脂正常的人,不会让你血脂掉到正常值以下。

日常怎么吃大豆比较好?

给大家推荐这 3 种吃法,可以交替换着吃。

1. 豆浆

喝豆浆尽量不要加糖,不要搭配油条等油炸食品,可以搭配杂粮馒头、肉菜包子、全麦面包等主食及蔬菜。痛风或高尿酸血症患者,不要大量喝豆浆。

2. 豆腐

食用大豆直接制成的食品,人体对其蛋白质的消化吸收率只有 65%。而制成豆腐食用,消化吸收率就可以提高到 92% 至 95%。

一般成人可以一天或者隔一天吃二两左右的豆腐。白豆腐、东北大豆腐、南豆腐、盒装的豆腐都是不错的选择。

由于豆腐在制作过程中,嘌呤随水有流失,所以痛风患者在非急性发作期,可适量食用。

3. 其他豆制品

素鸡,豆腐干等豆制品也可以适量食用。而炸豆泡、炸豆皮、超市里的各种油豆腐,则少吃为好。

在量上,中国营养学会推荐一般成人每天吃大豆 25 克及以上,25 克大豆相当于 72 克北豆腐,140 克南豆腐,365 毫升豆浆,175 克内酯豆腐,55 克豆腐干,40 克豆腐丝。

在日常膳食中,豆制品和肉可以有一定量的等量替代,多食用了豆制品就可以相应减少肉的摄入,豆制品和肉加在一起,一天不超过五两,将大豆和肉类混搭着吃,健康又增肌。

文 / 于康(北京协和医院临床营养科教授)

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